Définition

Nom masculin: - Graisse de coupe (lard du cou et des cuisses du porc) : "Mỡ phần" désigne spécifiquement la graisse ferme et épaisse prélevée sur la région du cou et des cuisses du cochon. Cette graisse est souvent utilisée en cuisine pour sa texture et sa saveur.

Exemples d'utilisation

• Nom masculin:
  • Món thịt kho tàu ngon hơn khi có một ít mỡ phần. (Le porc braisé est meilleur avec un peu de graisse de coupe.)
  • Để làm bánh chưng, người ta thường dùng mỡ phần. (Pour faire des gâteaux chưng, on utilise généralement de la graisse de coupe.)
  • Mỡ phần được xắt hạt lựu trước khi nấu. (La graisse de coupe est coupée en dés avant la cuisson.)

Utilisations avancées

• "Mỡ phần phi hành" : Graisse de coupe utilisée pour faire revenir des oignons.

  • Mùi thơm của mỡ phần phi hành lan tỏa khắp nhà bếp. (L'arôme de la graisse de coupe dans laquelle ont revenu des oignons embaume toute la cuisine.)

• "Mỡ phần kho với thịt" : Graisse de coupe braisée avec de la viande.

  • Món mỡ phần kho với thịt ba chỉ là một món ăn truyền thống. (La graisse de coupe braisée avec de la poitrine de porc est un plat traditionnel.)

Variantes et mots apparentés

• Mỡ lợn / Mỡ heo (nom masculin) : Graisse de porc (terme général).

  • Mỡ lợn được dùng để chiên, rán. (La graisse de porc est utilisée pour la friture.)

• Tóp mỡ (nom masculin) : Grillons de porc (graisse de porc frite jusqu'à devenir croustillante).

  • Tóp mỡ ăn kèm với cơm rất ngon. (Les grillons de porc sont délicieux avec du riz.)

Synonymes

• Lard de couenne : Lard avec la couenne (terme culinaire français se rapprochant par sa localisation et son usage).
• Graisse ferme de porc : Graisse solide de porc (description générale).

Expressions idiomatiques

• "Béo như mỡ phần" : Gras comme de la graisse de coupe (se dit de quelque chose de très gras ou d'une personne très grasse).
  • Miếng thịt này béo như mỡ phần, khó ăn quá. (Ce morceau de viande est gras comme de la graisse de coupe, il est difficile à manger.)

1. lard de la région du cou et des cuisses du porc